吃素，这不是个小决定。清华大学经管学院的老师刘蕙心从接触佛教开始，到成为一名素食主义者，中间经历了10个月。“吃了三十多年的肉，作为一个肉食主义者的欲望，真的不太可能一天之中进行改变。”刘蕙心对懒熊体育说。

吃素3年半，刘蕙心自认意念算得上强大，但生活中还是面临着很多诱惑，尤其是每天都要接触的电视、网络和朋友圈。“感觉主流媒体还是在宣传吃肉，像《舌尖上的中国》，全是肉。”刘蕙心对此有点无奈，“目前媒体上没有太多好的宣传素食的内容，或者宣传的点还没有足够打动用户。”

这不是她一个人的困惑。公共国际广播电台(Public Radio International)在2014年的一份报告指出，中国的素食人口占中国总人口的4%-5%，总数量超过5000万。这个数字放在当下不一定准确，4%-5%的比例也无法和欧美国家近10%的素食人口比例相提并论。但这个比例放在中国14亿人口的分母上，数字还是相当可观的。而且，在当下中国健身热潮的刺激下，素食的人数正在迅速增加。

张思正是这些人中的一员，素食者面临的困难，张思也在面对着。不过，她比其他人多走了一步——创立了“素食星球”。

素食星球，内容起家

和刘蕙心选择吃素的宗教原因不同，张思选择吃素是出于怜悯心和环保的考虑。在纪录片《从农场到冰箱》里，她看到了动物在被摆上餐桌之前所遭受的种种虐待；通过各种阅读和学习，她了解到了饲养家畜释放出来大量甲烷对环境的危害，从而在2012年8月开始成为一名素食主义者。

2013年3月，当时还在美国纽约读书的张思创办了“素食星球”的微信公众号，发表原创或者约稿的素食主题文章。

刘蕙心就是“素食星球”粉丝中的一员。“我挺早就关注了这个公号，这个公众号里的文章很有用，让我感觉是全世界有好多和我一样的人，我并不孤独。”

孤独，或许是很多素食者共有的心情，张思希望破解这种孤独感，将素食者联合起来组成一个庞大的“星球”，在她看来，“素食星球”一篇篇文章，就是连接这些人的经纬线。

多位素食者、弹性素食者向懒熊体育表示，很多吃素的人希望从媒体中得到食谱、食材、营养、产品方面的指导。从“素食星球”公号推送的文章来看，基本符合用户的需求。

同时张思强调，人们吃素的出发点不尽相同，包括宗教、道德、环保、减重或者病理，因此“说教”不是“素食星球”的目的。

“我们建立素食星球的理念是素食可以治愈人类和改变世界，比如通过素食可以扭转很多疾病，改善气候，”张思对懒熊体育说，“我们想把素食做成一个任何人都可以尝试的生活方式，想要扭转大家对于素食者的印象，素食者不一定是宗教、孤僻、怪异的。”

▲“素食星球”经常举行粉丝之间的带餐聚会。

刘蕙心也很认可“素食星球”的内容，在她看来，这里的文章透露着一种其他素食主题公号较为缺少的气质——时尚感。“我转发他们（素食星球）的文章到我的朋友圈里，大家看了都觉得原来素食不是洪水猛兽，看上去还是蛮时尚的。如果让人觉得吃素是一个时尚的事儿，肯定会有更多人愿意尝试。”

在打造“时尚感”方面，张思和她的团队动用了不少心思，内容丰富、文艺、人性化和国际视野，对文笔有一定要求，还充分结合了图片、视频、绘画等元素，甚至专门设计了公号的Q版卡通形象“米胖”。

“素食星球”负责内容生产的4名编辑要生产出80%的原创内容，剩余20%则来自全球各地粉丝的来稿。到现在，微信公号已经积累了23万的粉丝，其中有相当一部分不是素食主义者，推送文章的平均阅读量超过两万。

这些积累起来的粉丝，让张思和“素食星球”有了走出下一步的可能。

让素食者有地方花钱

据懒熊体育了解，素食主义者的大概念下有很多分支，包括不食用任何与动物相关食物以及葱蒜韭等“五辛”食材的严格素食主义者，食用蛋奶类制品的蛋奶素食主义者，间歇食素的弹性素食者等等。其次，素食主义者还会避免含有动物制品的衣物和护肤、化妆产品。

如此多样和细分的需求，中国的素食市场似乎不能完全满足。

曾经在纽约读书的张思深刻地感受到了中美两国不同的素食环境。“在美国和许多欧洲的国家，素食意识都是比较超前的，一般大部分城市的餐厅会非常照顾素食者的需求，菜单上会有很多素食的选择，素食者即使是在非素食餐厅吃饭也很方便，”张思表示，“而且超市中素食产品非常多，美国的大超市有素食专区，产品有素食标签，中国在产品上还不够丰富，选择比较少，相应的标准还不够健全。”

所以，张思在20多万粉丝的基础上，启动了公司的另一项业务——电商。

从“素食星球”的微信公号，粉丝可以进入微店“星球生活馆”，里面有“好吃哒”、“好喝哒”、“美美哒”、“送人哒”等四类产品，具体产品包括椰子油、芝麻酱、椰子水、餐盒、榨汁机等。

▲“素食星球”的微店中经常有团购活动。

目前，与“素食星球”已经合作过的以及有合作计划的品牌已经超过100个。“星球生活馆”每个月成交量约两千多笔，客单价150元左右。其中，“素食星球”以抽取佣金的方式获得收入，和销售量挂钩，最少10%，最多40%。

凭借着较大数额的粉丝，“星球生活馆”有着较为可观的消费群体。但似乎不是所有粉丝都认可这家店的产品。刘蕙心就很少在“素食星球”的微店购买产品。她表示，“星球生活馆”整体的产品种类比较少，饮食方面的产品更少，而且普遍价格较高，例如一个法国品牌Monbento的饭盒单价就要228元。

对于选品，张思有自己的标准。“我们选择的不是特别常规的产品，一般的东西超市就能买到的。我们卖的都是特别的，有故事的商品，品质会高一些，售价也会高一些。”

张思也承认，由于整个团队在电商领域没有充足的经验，团队不想太冒进，所以产品的种类比较少，更注重产品的轮换更新。“粉丝的消费能力还没有完全被开发出来，粉丝的消费需求也没有完全被满足。”

将素食变成一种生活方式

对“素食星球”的下一步，张思已有规划：生产自己研发的产品；做线下活动和实体店；制作“素食星球”自己的出版物。

在刚刚过去的中秋节，很多“素食星球”的粉丝尝到了这个团队提供的“Love Everything”素食月饼。陈皮豆沙、榛子巧克力、桂花莲蓉、白牡丹玫瑰、紫薯蔓越莓、胚芽五谷等六种口味的月饼看着养眼，口味也颇为清新。

6000份月饼很快脱销，这给了整个团队信心。明年，他们想做一款长期销售的爆款产品。

“素食星球”的线下活动比自制食品更早到来，据张思介绍，从2014年至今，已有超过100场线下活动，形式包括晚宴、烹饪课、讲座沙龙、户外活动，以及和瑜伽馆、CrossFit健身馆联合举行的排毒减脂营等。通过这些活动，“素食星球”一方面可以获得更多的用户，增强现有用户的粘度，还可以创新和品牌的合作方式。

目前，线下活动已经构成了公司比较重要的收入来源。“素食星球”的活动基本上一半免费，一半收费。8月中旬，来自纽约的素食名厨Daphne Cheng应“素食星球”邀请来到了北京，举行了素食晚宴和烹饪工作坊。晚宴收费每人600元，烹饪课收费每人3000元。张思介绍说，这种形式的活动，接下来会坚持开展，而且从数量和规格上都做得更高。

▲8月中旬，素食星球邀请了纽约素食厨师Daphne Cheng来京分享。

配合线下活动，“素食星球”还计划开设自己的实体店，最理想的形式是一个复合型的生活方式体验店。年底，“素食星球”还计划推出两本自己的出版物，一本讲述素食食谱和背后故事，还有一本是包括很多深度内容的杂志书。

一位业内投资人对懒熊体育表示，素食领域很有前景。包括中国在内，全球的素食人口增长得都很快。并且素食是一个典型的生活方式，创业者需要塑造符合坚持这种生活方式的人的生态。素食的概念可以产生很多不同的玩儿法，例如以“人”为入口的素食网红公司；还有走货物、餐厅路线，甚至做国外素食品牌的代理。创业者需要找准一个点，发挥自己的长处，并且要具有大格局。

国外的素食文化历史更长，素食领域的商业模式也更为多样，走商品路线的有纯素超市“Vegilicious”，素食肉店“De Vegetarische Slager”；走网红路线的有美国创业公司Lighter，利用包括运动员、厨师、健身达人、行业精英在内的“美食领袖”，为用户提供私人订制的素食食谱；走餐饮路线的有外送品牌Munchery，为不同饮食习惯的人提供适合他们需求的饮食，包括素食、无麸质、非乳制品、非坚果类餐食。

素食是一个时下非常流行的生活方式，年轻人、高收入阶层，甚至明星，都对“素食”的概念非常推崇。乐坛天后碧昂斯和自己的健身教练就创建了一个健康餐品牌，22 Days of Nutrition。善待动物组织PETA每年还会评选最性感的素食明星。2016年，来自澳大利亚的男明星利亚姆·海姆斯沃斯被评为世界上最性感的素食主义男明星。从某种意义上说，吃素的小鲜肉和大美女，看起来更有魅力。

在国内，素食领域的创业项目并不多，但众多健康餐饮品牌的大旗已经树立起来，并且，高人气明星Angelababy的创投基金AB Capital也投资了轻断食果蔬汁品牌HeyJuice，素食或许将成为下一个被争抢的山头。

在大众眼中，素食者往往是和“文艺”、“恬静”、“清高”、“不食人间烟火”这些标签联系在一起的，创业需要打鸡血，需要斗志昂扬，当素食者走进弱肉强食的商业世界，他们能适者生存吗？

对此，张思温和地告诉懒熊体育：“我们的野心很大。”

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