一种名为Paleo Diet的饮食法为既想瘦下来又想大口吃肉的人提供了一条新路，不过，这种新奇又满含争议的饮食理念，真的能在中国的健康餐市场激起水花吗？

2014年夏天，NBA球星勒布朗·詹姆斯在Instagram上发了一张照片，引发粉丝惊叹。照片中的詹姆斯身形瘦削，与人们平日里见到的壮汉形象相差甚远。

彼时，从迈阿密热火重回克利夫兰骑士队的詹姆斯决定减重来增强自己在场上的竞争力。在67天的时间里，他戒掉了糖、碳水化合物和乳制品，只吃肉类、鱼、水果和蔬菜，成功瘦成了一道闪电。

詹姆斯所践行的饮食原则类似于在欧美流行了一段时间的旧石器饮食法（Paleo Diet）。

▲ 2014年夏天的詹姆斯瘦得令人惊讶

即食用人类在旧石器时代所吃的食物类型，包括新鲜肉类、鱼和海鲜、新鲜蔬菜和水果、鸡蛋、坚果和种子、健康的油脂（橄榄油、黄油、动物油脂等）。此外，Paleo Diet也抵制一系列食物：谷物、豆类（包括花生）、乳制品、精炼糖、所有加工食品、精炼的植物油。

这种减肥方法简单总结就是：不吃米面，不怕吃肉。

野兽生活，让你吃肉

“我自己就有过每天吃大量米饭面条，喝两罐可乐，一个月胖了将近20斤的经历。”曾经在互联网公司长期工作的程鹏，对不健康的饮食深有感触。

一个偶然的机会，程鹏从朋友那里知道了Paleo Diet饮食法，自此成为不折不扣的Paleo Diet信徒。2016年初，他干脆辞职，创立了一个名叫“野兽生活”的健康餐品牌来推广这种饮食理念，它的口号是：在一个小清新的时代里，用肉对抗世界。

在程鹏看来，中国人传统的饮食结构中包含了大量的精制碳水化合物，过多的碳水会让人长胖，还容易引发糖尿病。“野兽生活的菜品将以肉为主，让大家吃肉吃到过瘾。”程鹏对食谱的规划和其他许多健康餐不太一样，“同时按营养比例搭配高纤维的蔬菜以及少量粗粮。”

网友“肉球控猫属”是“野兽生活”的粉丝，她对懒熊体育说：“他们的套餐每天有不同的肉，感觉挺好吃的。而且肉是高蛋白，不过量不会胖的，反倒是米面容易胖。”

打开“野兽生活”健康餐，会被满眼的肉类震撼到。细看能发现，这些肉类不同于健身爱好者推崇的三文鱼和鸡胸肉，而是大众都喜欢的肉类：鸡翅、牛舌、羊排、猪肋排、鸭肉、加吉鱼….而且这种健康餐不回避脂肪，如鸡皮这种高脂肪部位，就被完整保留了。烹饪方法也比较重口味，不仅用油，还又煎又烤的。餐盒中不仅包括每餐400克的两种肉类，还有蔬菜沙拉、发酵蔬菜和水果。

▲ 懒熊体育特别买来这样一份健康餐进行了品尝。拍摄：王怡

这种重口味的健康餐真的能减肥吗？程鹏说：能！

程鹏说，根据（世界卫生组织）WHO和美国食品药品监督管理局（FDA）等组织提出的建议，一个正常成年人每日蛋白质摄取量应为每公斤体重0.8g~1.2。一名体重80kg 的成年男子，每日应摄取的蛋白质应该达到80g左右，换算一下大概是7、8颗鸡蛋，又或者400g的牛肉。

“我们日常吃的一块普通的牛排一般是150g，400g也就是2块多不到3块这样的牛排。这意味着大多数人每天摄取的肉类连现代饮食结构推荐的量都达不到，更别说跟我们几万年前的祖先们相比了。”

在程鹏看来，人们对谷物粮食的依赖，和近年来风靡的各种健康减脂餐，让人们越来越谈肉色变，这种饮食上的克制，后果是社会文化偏阴柔了。

“蛋白质脂肪摄入不足，人会变得比较内敛和保守。而我们倡导生机勃勃的生活方式，更野性的生活方式，所以起名叫‘野兽生活’。”程鹏说。

健康餐要做出差异

让人大胆吃肉的“野兽生活”，想在竞争激烈的健康餐市场占有一席之地，没有那么容易。

最近几年，以主食沙拉（甜心摇滚沙拉、好色派沙拉）和健身减脂餐（纯悦生活、超模厨房、柠檬觉醒）为主打产品的健康餐品牌先后挤上了消费者的餐桌，成为白领工作者和健身爱好者的心头良品。

对手众多，但程鹏并不担心：“我们最不缺的就是差异化，我们是国内第一家做Paleo Diet的公司。而且我们的重复购买率很高，80%的顾客都是回头客”。

▲ “野兽生活”的健康餐每顿提供两种、共计400g的肉类

程鹏的自信有一定道理，因为健康餐虽然品牌众多，但产品同质化较为严重。沙拉和减脂餐都要求新鲜低脂，原料多为蔬菜、水果、粗粮、鸡胸、三文鱼、蛋白等；烹调方法也力求简单，少油少盐，清淡为主。在这样多的条条框框之下，健康餐很难做出花样。部分消费者对懒熊体育表示，健康餐“吃来吃去都一样”。

想通过健康餐减脂增肌，必须长时间坚持食用。不少健康餐品牌都会推出每周甚至每月的套餐，供消费者连续食用。不过，人们的心理似乎是“喜新厌旧”的，长期坚持一种饮食似乎不太现实，何况是味道相对“寡淡”的健康餐。一位曾经做过健康餐品牌的创业者向懒熊体育分析，Meal Plan（膳食计划）本身就是不合理的，人对食物有着相当强的好奇心和探索欲，设计每个人的用餐方式和内容，是违背人性的。

这也给了“野兽生活”一个进入的机会。

上线刚满3个月，还处于起步阶段的“野兽生活”只提供午餐，每餐定价49元，以“天”和“周”为单位通过微信平台开放预订。“我们的利润率远远不如做沙拉餐的高，他们的成本可能只有几块钱，我们的一份套餐的成本可以做别人好几份，因为肉很贵。”程鹏说。

不到十个人的“野兽生活”团队，每天要向北京东部的15个站点输送200-300份午餐，经常处于忙不过来的状态。

虽然业务处于快速拓展的时期，“野兽生活”却不急于寻找更多的合作伙伴，也不像一些健康餐品牌选择和健身房、健身App合作拓展收入渠道。“国内的健身行业和我们的理念不太一样，他们知道多吃碳水会胖，但是却害怕吃脂肪，所以暂时可能不会有合作。”程鹏说。

存在争议的方式

目前“野兽生活”推广的Paleo Diet已有一批忠实粉丝，但关于这种饮食方法，无论国内外，都存在较大争议。

资深健身人士刘广义向懒熊体育表示，Paleo Diet有自己的理论支持，但考虑到中国饮食文化，普通健身爱好者的训练目标多为体态训练、肌肉塑形等，这种饮食恐怕不太合适，也很难坚持。

“普通健身爱好者以体态打造为目标，碳水化合物，也就是粮食，是一定要吃的，不然没有足够的糖作为驱动力支持训练以及训练后合成代谢恢复，”刘广义表示，“而且用Paleo减肥，一旦恢复正常饮食，开始吃粮食，会比较可怕。”

果壳网的一篇文章《“旧石器饮食法”为什么不靠谱？》就援引了《科学美国人》的作者Ferris Jabr的观点：“旧石器饮食法”不仅误解了我们自身、我们身上的微生物以及我们食用的动植物在过去10000年里的演化历程，它还忽视了我们祖先在其短暂一生中的健康情况（就算有一小部分石器时代的人类确实可以活到40岁以上，但那时很多儿童都会在不到15岁时死去）。

按照Ferris Jabr的说法： “旧石器饮食法”更像是一种个人偏好，而非建筑在逻辑基础上的科学理论。

▲ 倡导吃肉的“Paleo Diet”存在一定的争议

营养学领域里有很多意见相左的概念，减肥领域尤甚。国外很多减肥饮食法都被称为“fad diet”，即没有充足科学依据的流行饮食方法。长期坚持，使用者或许可以减轻体重，但这些方法并不是通向减肥之路的唯一康庄大道，有的甚至会对身体造成负面影响。风靡一时的减肥法有“血型减肥法”、“婴儿食物减肥法”、“杜坎纤食法”、“以色列军队饮食法”、“阿特金森饮食法”等。Paleo Diet大体和这些减肥法的思路一致。

程鹏自己也承认，营养学的科学是应用科学，没有自己的原创理论，没有贯穿始终的恒定公理在里面。

说一千道一万，吃肉减肥这件事，恐怕每个人都愿意去尝试一下的。毕竟，人类花了几十万年时间爬上了食物链顶端，不是为了吃草的。

文 懒熊体育作者 王怡

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