位于北京三里屯的Superfit是一家拥有三层、占地1万平米的健身房，自2016年底试运营以来，一直走高端健身路线。顾客通过前台，顺着下沉式走廊到负一层，就会看到一个开放式的“能量吧”。
去年7月懒熊体育到Superfit时，这个“能量吧”中间还摆放着他们自己种植的有机蔬菜，以供餐吧食材所需，这也是其当时对外宣传的亮点之一。一年过去，如今的Superfit“能量吧”已不见自己培育的有机蔬菜，取而代之的是长方体餐架。
▲2017年7月，位于Superfit负一层的能量吧，中间为有机蔬菜
“那个（有机蔬菜）撤掉有4个月了，” Superfit市场总监张霁瑶告诉懒熊体育，原来餐吧的品类较少，只有沙拉、蔬菜饭，现在餐吧的品类和定位更精准一些。除了定期更换菜单，Superfit还增加了新的品类，如甜品（不含淀粉）、米饭类，并且标注出了具体热量。某种程度上，Superfit的“能量吧”只是基于高端健身房的多元化服务而坚持运营。
两年前，国内健身市场出现这样一种现象：健身房内设置餐吧，专门为会员提供沙拉等健康营养餐，作为吸引会员的亮点服务之一，并一再强调“三分练，七分吃”。如今，大部分健身房已不见自有餐吧的踪影。除了像Superfit这样调整方向的，有的健身房直接砍掉了餐吧，有的经过一段时间则选择转型，进入其他市场。
GE快健身位于北京亮马桥附近的官舍地下一层，主打24小时互联网全智能健身房，200多平方米的场地设有有氧、无氧、MIHA训练及私教区，月卡199元的价格吸引了不少在楼上办公的公司白领。
GE快健身也曾尝试经营餐吧，但3个月后就将其撤销。“在店内售卖的情况不是很理想，而且餐吧还增加了健身房的人员成本。”GE快健身运营副总裁柴进对懒熊体育解释说。
2017年3月，青鸟体育宣布全资收购健康餐O2O品牌贝果轻食。青鸟体育董事长卞光明曾表示，贝果轻食将与青鸟体育各大版块进行业务打通：一方面，与青鸟健身、青鸟瑜伽等实体门店打通，将在青鸟直营与合作门店内开设实体门店；另一方面，以青鸟15万会员为核心，采用O2O+B2C模式，为青鸟门店周边数白领提供早午餐服务。但在经营一年零四个月后，卞光明停掉了贝果轻食品牌，转而同于飞和邢傲伟成立了运动营养品牌型博士。
“健身房+健康餐”，看似完美的结合，为什么实际运营并不容易？
首先，健康餐对于健身人群来说并不是一个高频需求。
在运营贝果轻食的过程中，贝果轻食创始人兼CEO于飞就曾发现，目标用户对食材要求特别高，少油、少盐，其实并不太符合中国人的饮食习惯。
近期，懒熊体育做了一次关于“吃完沙拉是什么感觉？”的调查，收到了如下回复：
“像没吃一样”
“沙拉不是饭，更像是零食”
“空腹吃会更饿”
“一般再配一碗拉面”
“还能吃份大盘鸡”
“感觉是开胃菜”
……
这些回答看似略带调侃，却是大众对于健康餐最直接的感受。其中，只有一位长期坚持锻炼的人回复到——“习惯了就没那么容易饿了”，但她也只是在工作较忙时偶尔点一次沙拉外卖。
普通人吃完沙拉都没有饱腹感，更何况健身人群。相比之下，针对健身人群，充足的能量补给才是市场的强需求。
其次，健身房自有餐吧利润不高，运营成本却较高。
Superfit目前负责能量吧的厨师有6人，每天在店内消费健康餐的约50人。张霁瑶表示，餐吧的收入占比很小，6人的团队加上食材的开销，成本不低。
于飞也坦承，健康餐受季节限制，夏季食材很容易变质，冬季又不适合吃，利润空间小又不容易标准化。这是他转而将精力投入运动营养品市场的根本原因。
柴进同样认为，自主经营健康餐利润并不高，短期内很难看到发展前景，此外还需添加工作人员，又提高了人力成本。“健康餐对于健身房来说可能是一个伪需求，是我们想象客户会需要。”
第三，只关注健身人群的健康餐面临的却是专业的竞争对手。
“健身后，会员大都习惯于叫外卖，而不是购买店内的健康餐。”柴进说，既然外卖那么方便，就让专业的人做专业的事，自己还是把主要精力放在健身上。
实际上，以健身房为目标群体的健康餐发展并不是很理想，在商业办公区的各类轻食沙拉店却开得如火如荼。
以朝阳SOHO为例，地下一层就有3家轻食沙拉店，午餐时店内也处于满员状态。若以朝阳门为定位中心，打开美团搜索“轻食”，可以看到“轻食外卖”约35个，“轻食&沙拉”约144个，“轻食餐厅”则有550个可供选择。
▲定位北京朝阳门，搜索“轻食”的结果
纵观健康餐市场，熟知的品牌包括的Wagas、大开沙界以及Uneed轻食，这些以餐饮模式运营的品牌能够在全国复制开店，一方面是提供多品类轻食及优质的服务，另一方面没有设置目标受众，产品针对大众群体，其实刷的是大众市场增量。
一个值得关注的趋势是，从大众市场发展而来的健康餐品牌现在正努力切入更垂直的健身领域。
作为体育综艺节目《明星健身房》第一季的餐饮品牌合作伙伴，Wagas在节目播出期间让十二款明星健身房“私房健康餐”在门店同步上线，3个月收入近千万元。
目前，健康餐品牌Uneed轻食也在与上海一家名为Active Lifestyle健身学院合作，将健康餐业务拓展到健身垂直领域。王传旭是上海Active Lifestyle健身学院的创始人，也是Uneed轻食上海区域的负责人。他告诉懒熊体育，双方确定合作关系已有半年时间，但正式开经营才两个月。Uneed轻食设在健身房内部，双方共同负责经营，各有分工。
▲Uneed轻食位于Active Lifestyle健身学院内部
Active Lifestyle健身学院也成为Uneed轻食第一家合作的健身房，作为试点经营，以便后续扩展到更多健身房。
可以确定的是，经过两年实践，健身房发展自有餐吧的热潮早已散去。而乘健康生活方式潮流兴起的大众健康餐品牌进入健身垂直领域，能否进一步挖掘出增量市场，同样需要时间来检验。
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