北美体育馆餐饮品牌格局：地方品牌抬头，连锁品牌仍占主宰地位

2018-01-16职业体育卜奕涵

当我们谈起现场观看体育比赛时人们青睐的零食时，你可能会想到热狗、炸鸡柳或是炸薯条等小吃。

然而事实上，披萨和冰淇淋才是一般职业体育赛事观众的零食首选——至少就NFL、NBA、MLB和NHL这四大联赛来说是这样的。在四大联赛的体育场馆内，披萨和冰淇淋是特许经营商店的霸主。

根据财经网站Franchise Opportunities收集的数据显示，职业体育竞技场内的众多食品连锁店中，冰淇淋品牌Dippin Dots和披萨品牌Papa John's（棒约翰）是最受欢迎的两家。

Dippin'Dots是和美国著名的冰淇淋品牌，总部位于肯塔基州。该品牌的主打商品是液氮制作的珍珠冰淇淋豆，还用“来自未来的冰淇淋”(Ice Cream of the Future)做为噱头大加宣传。Dippin'Dots在四大联赛的体育场馆中共开了20家连锁店，居各小吃食品品牌之首。而棒约翰则凭借14家连锁店居于第二位。

有趣的是，虽然披萨和冰淇淋是最流行的赛场小吃，但他们却很少同时出现在同一个体育场馆内，只有9个体育场馆内同时开设有这两家品牌的店铺。

Dippin'Dots的主要阵地在MLB（8家）和NBA（4家），而棒约翰则更青睐NFL的比赛场馆（4家）。也许你会认为4家看起来并不多，但这个数字已经是其他品牌的四倍了，除了棒约翰，其他餐厅品牌在NFL的比赛场馆内开始的连锁店都不超过1家。

在NHL联赛的场馆中，拥有王者地位的餐厅品牌是国际公司Restaurant Brands International旗下的连锁咖啡店Tim Hortons，这个品牌由加拿大著名冰球运动员Tim Hortons在1964年创立并以自己的名字为名。这样一来，这家品牌在NFL的7个体育场馆中都开了连锁店也就不奇怪了。

但是请记住，这些数字仅仅是各品牌在体育场馆中开设的连锁店数量，并不代表品牌在这些场馆中所得的实际盈利收入。

棒约翰虽然在NFL的场馆数量上占据统治地位，但最近在NFL场馆内开设的几家店营业额却很糟糕。在2017年11月的电话会议上，棒约翰的收入曲线毫无增长势头，棒约翰公司CEO约翰·施纳德（John Schnatter）认为，NFL需要为这一糟糕结果负责：“NFL没有处理好其球员以及球队老板的事件纠纷，其领导力出了问题，已经影响到了棒约翰股东的利益。”（延展阅读：棒约翰发难，NFL的国歌抗议事件蔓延到赞助领域）

不过在发表这番言论两周后，棒约翰公司公开道歉，并试图回避他的这番评论。一个月之后施纳德辞去CEO，仅保留董事长职务。现在还不清楚棒约翰下一步将如何处理：是会继续作联赛的官方赞助商，还是会撤回自己的广告赞助呢？

这些问题的答案或许可以在棒约翰开在NFL场馆内的4家店中得到体现：也许一两年后，棒约翰在NFL的连锁店数量只会比现在更少。（棒约翰公司目前并未发表任何言论。）

延展阅读：披萨品牌棒约翰发表书面澄清：就CEO关于NFL国歌抗议行为的不当言论致歉

如今，各大主流体育联盟中餐饮品牌的竞争愈演愈烈，但一个趋势越来越明显：当地独立食品供应商在与全国连锁快餐品牌的竞争中逐渐占据优势（各大联赛中，NFL场馆内的本地餐饮品牌是最多的）。在新建的体育场馆中，这种转变趋势体现地尤为明显，如纽约的巴克莱中心（Barclays Center）内，纽约市的高端餐馆Brooklyn Taqueria、Brooklyn Bangers＆Dogs和Carla Hall都在这里开了店。