俗话说，“三分练，七分吃”。在CrossFit Slash馆主王天华眼里，吃的重要程度甚至达到“99%”。先不论比例究竟各自占到多少，“练”和“吃”是分不开的，这是健身圈的共识。
王天华在投身健身房经营的同时，创办了invigr这一主打营养健身餐的品牌。除了王天华，还有人也在瞄准健身房和健康餐饮合作的市场——北京光华路Soho的GLO，同时拥有CrossFit Glow健身房和健康餐厅两层门店；三里屯Soho里有一家Tribe Nutrition蛋白吧，同一楼层里，有必爱体（B Active）健身房、可可漫卡健身和CrossFit力量代码综合体能训练馆三家健身房。Tribe是北京本地颇有人气的有机餐厅，Tribe Nutrition是Tribe所在的生机部落餐饮有限公司针对饮食更加严苛的人推出的服务，主打有机健康餐的配送。
▲ GLO的餐厅沿街，健身房在负一楼
健身房和健康餐饮，开始有越来越紧密的联系。不管是同一个投资方经营两个功能空间，还是两家独立运作的空间抱团存在，如何才能实现1+1大于2是值得关注的一个问题。
1+1有需求
移动健身社区应用Keep的社区达人里，官方账号“Keep_吃惑”有接近1100万粉丝，是Keep里人气最高的账号之一。在健身移动应用Fittime上，“吃出好身材”也是最热话题之一。
▲移动健身应用Keep和Fittime上，与吃有关的话题、账号人气很高
CrossFit Slash馆主和invigr创始人王天华发现，“中国绝大多数人是希望通过锻炼改变身材”，所以健身和健康餐饮都可以归类于“身材管理服务”。
同时经营餐厅和健身房的GLO创始人之一Shirley本就是运动达人，瑜伽、CrossFit、马拉松、铁人三项等项目都有深入参与，“健康生活”是她反复提及的概念。在Shirley看来，“健身房配上健康餐厅，是一种系统的、有效的方式。”对在国外生活超过十年的Shirley来说，推进二者的结合还有一个原因，“中国主流的饮食太油腻、太多盐和味精，很不健康。我们想给市场多一点选择。”
在大众点评上，几乎所有Tribe Nutrition的点评用户在评价餐饮时同时提到“健身”“减肥”。懒熊体育走访GLO时观察，当天晚上的课程结束后，有超过一半的人选择在楼上GLO的餐厅消费。
据懒熊体育观察，目前联系紧密的健身房和健康餐饮，多数地处黄金地段。目前对餐饮有吸引力的健身房多是业内中高端的精品健身房，这样的健身房和健康餐厅的用户集中在25-40岁，基本都是消费能力较高的白领。
在健身房和餐厅同时出现的模式里，健身房的会员基本都属于餐厅的目标用户，有一定的重叠性，导致了需求的产生，这是1+1这道计算题产生、成立的基础。
▲GLO负一楼的CrossFit Glow健身房里，会员正在上课
GLO的新会员曾女士向懒熊体育表示，“前期很多人不会做健身搭配的饮食，或者做得很不好吃，所以是需要专业的餐厅来帮助和示范的。”作为GLO的活跃会员，在光华路附近上班的王先生，下班后会时常和太太一起来运动，运动之后他们会选择在GLO就餐，“主要就是快，我们不需要去考虑吃什么比较合适，不需要再去找餐厅在哪里，上楼就有。”
“健身房的客人大部分都会在餐厅消费。”Shirley向懒熊体育证实。
1+1有帮助
来中国2个半月的美国姑娘KB是GLO的活跃会员，“我很喜欢餐厅和健身房的结合，觉得这是个很棒的主意，很方便，而且一切都非常健康。我知道在中国要达到这样的健康是很难的。”在北京西边的石景山区工作、生活的她一周有5天会坐45分钟地铁来GLO，不过，让她这样长途跋涉的理由并非GLO有让她满意的餐厅。KB对Crossfit情有独钟，在美国就已长期训练，GLO是她到达CrossFit场馆耗时最少的一个选择。并且，因为地处黄金地段，“这里有很多商场，在健身前后，我会去逛街。要知道，在石景山，这样的地方并不多见。”KB向懒熊体育表示。
家住光华路附近的刘女士对CrossFit感兴趣，通过地图搜索前来GLO观望，她告诉懒熊体育，“有餐厅当然更好，但我如果要选择这家健身房，离得近还是最重要的一个因素。”
健身房为餐厅输送了一部分稳定客源，但对健身房消费者来说，地段、服务是更重要的选择指标，餐厅更多地是一个锦上添花的存在。基本不会有人会因为一家餐厅的存在而选择一个健身房，毕竟，吃一顿饭的成本和办一张健身卡的成本相比，要小太多了。
▲GLO的餐厅
但餐厅的存在为健身房增加了一个推广途径。GLO的餐厅设在临街的一楼，人流量大，有一定流动性，顾客在餐厅消费时，会从墙壁、海报上看到健身房的诸多元素，走下黄色的楼梯就是健身房。KB告诉懒熊体育，之所以会知道这家CrossFit馆，就是因为她的一位朋友来这用餐后告知了她。除了传统的地推、微信微博推广，餐厅为健身房提供了一个更有针对性的渠道。
不管是GLO这样由同一投资方经营两个功能空间，还是Tribe Nutrition和商场内的健身房这样独立运作的空间抱团成“邻居”，目前市场还是以办健身房会员卡在餐饮消费上有优惠的传统模式为主，并未有更深入的合作。
1+1有难度
听起来餐厅和健身房搭配是一个非常合理的事情，但餐厅和健身房是两个完全不同的运营模式，这给1+1的配合带来了巨大的难度。
“两边是不同的团队和体系，管理一帮教练和管理一帮厨师是完全不一样的。顾得上一边，有时候会忽略了另外一边，经常要平衡。”Shirley最近一次明显有此感觉是在秋季新菜单推出时，“市场部、中高层管理人员精力都集中在餐厅的事情上，健身房的一些活动可能就顾不上。”
Shirley形象地向懒熊体育解释，“就好像你生了一个小孩，然后又领养了一只狗，两个都由你一个人带。除了管理上的难度，还有精力的不足——你在喂小孩的时候，狗也饿了，这怎么办？”
同时创立CrossFit Slash和invigr的王天华也表示，“一次干两个事情就是很难的。”王天华发现，“健身房供应链非常短，餐厅的供应链比健身房复杂得多。”
除了基本的装修、设备、人员、推广，餐厅比健身房多了进货、生产、销售、菜品研发更新等环节。王天华承认，在餐厅方面，GLO做得比自己出色。
▲GlO的餐饮主打健康、好吃
GLO邀请了美国知名烹饪学校毕业、有过多年五星级饭店工作经验的Brandan作为餐厅部分的负责人，主要负责菜单研发和厨师培训。GLO在强调健康的同时也注重好吃。对于食材，为了保证天然和无添加剂，他们自己酿造所有酱料，甚至从香格里拉空运野生蜂蜜。在Shirley看来，这些都是一个健康餐饮所需要的，并且第一家店的繁复和摸索是在为未来的店打好基础，提供复制的可能。Tribe Nutrition的主食由中央厨房统一制作，每一个餐盒上都标注了本餐卡路里、碳水化合物、脂肪、蛋白质的数据，颇受消费者欢迎。
▲Tribe Nutrition会在餐盒上标注卡路里、碳水化合物、脂肪、蛋白质数据
王天华在invigr推出3个月后，发现餐饮之路并不如想象中顺利，于是开始转型，“某种程度上来说，作为餐饮品牌的invigr已经死掉了，现在它是一个食品品牌。”转型后，invigr主打冷冻的健康餐，用户可以通过微波炉加热，快捷地吃到所需的营养。
一次“失败”的经历让王天华深刻地意识到，在1+1的合作里，餐厅和健身房是不能互相依赖的。“因为有冷冻的物流方式，我们的触角可以蔓延全北京，甚至可以送去全国，覆盖面很广，可以实现规模化。”转型后的invigr每月销量超过6000盒，王天华预计，明年这一数字可以翻5倍。
▲invigr已转型做冷冻营养餐饮
在王天华主理的CrossFit Slash健身房里，也会有invigr的宣传推广，会员可以以优惠的价格直接购买。“健身房的人对餐厅来说是锦上添花的，或者说是打底的，但是如果餐厅仅靠健身房会员活，是很难的。餐厅和健身房一定要有各自生存下去的方式，二者只是有一些红利可以分享。”
Tribe Nutrition和GLO一开始就并未依赖健身房客源。GLO餐厅近期开始进入一些公司做“免费下午茶”的推广活动，外卖业务也将进一步地扩大。在做好餐饮的基础上，扩大客源是GLO一直致力实现的目标。
王天华依然看好健身房和餐厅的联合，他和Shirley决定合作。Shirley的GLO餐厅加上王天华公司旗下的健身房，将在大望路的万达广场上下而居。王天华认为，“最好的就是大家独立运营，形成一个小的生态，做一个好邻居。”
“你要活得很好，我也要活得很好，然后我们互相有个支持，才能实现1+1大于2。我们俩不能是唇亡齿寒的关系，而应该是，一个是犀牛，一个是犀牛角上的一只鸟。”王天华说。
声明：本文为懒熊体育原创，转载请注明来自：//www.mao361.com
